早上六点半，一阵闹铃声叫醒了正在熟睡的刘女士，她赶紧点开手机上的一款买菜App，选好菜品下单，付款后再躺下继续眯一会。
　　这两天，和刘女士有着同样操作的杭州人不在少数。就像是2003年非典那会儿，许多人选择在网上购物，减少出门频率，降低感染风险，这轮突如其来的疫情让线上买菜一下子成了许多人的生活必备。
　　目前在杭州，常见的线上买菜平台包括盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜、京东到家、菜划算、美菜网等，但由于需求大幅上涨，各大平台配送压力骤增，也出现了菜品紧张，配送时间延误等问题，相关平台也正加班加点，克服人工紧缺、运输困难等问题，全力以赴保障杭州人的“菜篮子”。
　　一早一晚成了买菜高峰
　　前天凌晨，许先生在朋友圈里说了一句：“明早还要起来抢菜，先睡了。”他这一句话引起了很多人的共鸣，“大家都用什么抢菜啊，我家里菜也不足了。”随后话题自然而然地被引到了哪个线上买菜平台最近表现比较好上。
　　不过从大伙的总体反馈来看，最近想要在线上当天买菜，当天送达，都得费点心思。钟爱盒马鲜生的赵先生表示，自己每天凌晨零点准时打开盒马，否则抢不到海鲜，其他的生鲜也因为盒马的配送能力有限，虽然有货，但只能到门店购买，无法配送到小区。
　　许先生常用的叮咚买菜昨天也遇到点问题。昨天一早下的单，原本在八九点钟就会送达，结果等到晚上还没收到，“非常时期，也能理解他们，下次订可能要打个提前量了。”
　　昨天中午12点，王小姐打开京东到家App，页面就提示“配送会有延迟”。她在12：20下了一单，商家是距离2.1公里左右的农贸市场，结果也是等到傍晚也还是没有收到货。
　　同样是线上买菜，沈小姐推荐的是每日优鲜，这两天她用了好几次，基本都能在1-2小时内送达，不过平台上的叶菜不是很多，算是一个小缺陷。
　　关于哪个平台好用，最近杭州许多小区群里都有相关经验分享。除了上述这些名气比较大的平台，也有人推荐菜划算、美菜网这些用户不是很多的平台，以保证按时送到。还有绿城的业主晒幸福，目前绿城旗下的绿橙生鲜首批恢复68个园区的生鲜配送服务，其他园区也将陆续恢复配送。
　　有平台订单暴涨三倍
　　从田间运到餐桌难度增加
　　配送严重超时，和平台订单暴增，配送能力跟不上有关。从数据来看，盒马鲜生在杭州多个门店的线上订单量出现了暴增，像是龙湖西溪天街店，单量暴涨了三倍。假期期间，杭州市民在叮咚买菜的客单价增长了近一倍，订单量已经超过了40万单。
　　“我们也非常抱歉，有很多有需求的用户，但我们尽全力也没办法提供配送服务。”昨天，盒马
　　鲜生相关负责人遗憾地表示。
　　今年过年后不久，主做生鲜社区电商的山子家创始人陈文武就召集手底下的员工紧急上线加班，以便应对疫情蔓延后汹涌而来的线上订单。不过，他们还是低估了订单的需求量。“正常情况，过年的订单量是平时的三分之一，现在的单量比平时的三倍还多。”
　　而且随着节后延期上班政策的尘埃落定，为了尽量减少出门，越来越多家庭加大了采购量。“客单价差不多翻了一番。”陈文武透露，目前他们的配送覆盖了杭州近100个小区，最大的小区有1300多户人家，其中有一半眼下选择线上买菜。
　　伴随订单暴增，外加疫情的蔓延，许多问题慢慢突显。“最主要的问题在于配送，基地有菜运不出来，运输人员也很紧缺。”陈文武说。比如他们对接的一家临安高山蔬菜基地，以前蔬菜基地都负责把菜运到杭州，可最近是非常时期，基地老板告诉他自己出去了就很难回村子里，需要他们到高速口接一下。他们也只好临时找货车去高速口把蔬菜分批接回来。
　　蔬菜到了杭州，如何送到每家每户门口，也是个难题。好在陈文武在每个小区设置的“团长”最近陆续回杭，可以帮忙分担。“有什么问题我们解决什么问题，一定会保障大家的蔬菜供应，老百姓也请放心。”他说。
　　除了山子家，包括盒马鲜生、叮咚买菜、京东到家等大平台也陆续采取措施，在保障生鲜供应量的同时，提升配送效率。
　　盒马鲜生：
　　部门主管当跑腿
　　即将上线拼单模式缓解配送压力
　　这两天，西溪天街店边上的万科西庐、蝶园等三个小区的用户正在尝试在盒粉群里拼单。这个点子来源于盒马西溪天街店的店长方旭范。5天前他看到盒粉群里有用户在晒自己家空的冰箱，“很多人提出来好几天没吃到肉了，也有人说需要更多的蔬菜。”团队商量一下，决定从其他部门匀出一些人手，额外增加配送力量，给周边三个住户比较多的小区提供拼单服务。
　　具体来说，头天下不了单的用户，可以在群里预约，由盒马工作人员在当天晚上11点前汇总，收集和统计之后，第二天由工作人员进行配送。“相当于将原先零散的配送到户的订单整合到一起，送到小区的自提点，再由业主自行提取，比平时的配送要精减很多人员。”方旭范说。
　　目前，西溪天街盒马店里有八九个临时的配送员，来自不同部门，比如营销部、客服、厨房等，还都是主管级别的。他们每天带着POS机开自己的车配送，每次配送前，车子和外包装的消毒等，在群里拍照直播。
　　办法虽然很原始，但特殊时期，围绕这家盒马店，小社群从一个小区扩大到了附近三个小区，最
　　大的一个社区有300多个业主。
　　据盒马相关人员透露，为了尽快将这一做法复制到其他社区，盒马即将上线一套新的下单系统，明天有望小规模测试，正式上线之后，可以直接在线上下单，由工作人员统一配送到小区的自提点。
　　叮咚买菜：
　　各类蔬菜都在加大备货
　　配菜员、打包员、分拣员等岗位急招人
　　即便在年前，叮咚买菜已经通过大数据预测，提前准备了充足的货品储备，但现在还是吃紧。叮咚买菜公关部负责人陈莹表示，目前平台在抓紧时间扩大产能和配送能力，也对服务做了优化。眼下，叮咚正在对外紧急招聘配菜员、打包员、分拣员、冷冻处理员等员工。
　　叮咚买菜CEO梁昌霖表示，已经通过多种渠道去加倍备货。比如叶菜方面，已经通过商务委联络到了新的供应商；同时，发挥供应链优势，推动合作方增加人手，加大供货；另外，多渠道补货，现在采购部门驻守在江浙周边、山东等全国各大农业基地、批发市场，加大采购。豆腐等豆制品类、菌菇类，合作的厂商已经正式开工，开始加班加点供应。根茎类，比如土豆、胡萝卜、莴笋也在加大备货……
　　陈莹建议，从目前平台收到的订单品类上来说，绿叶菜等蔬菜需求比较旺盛，但是绿叶菜的保质期比较短，还是建议用户即时购买，不要囤积。其他蔬菜类的，像菌菇类、玉米、冬笋等，目前储备还是比较充足的。水果类，现在当季的圣女果、苹果、草莓、砂糖橘等，比较丰富。肉类中，适合冬季涮火锅的肥牛卷、羊肉卷，以及水产活鲜中，杭州市民喜欢的鲜活大闸蟹、鲜活鲈鱼等储备足够。
　　京东到家：
　　上线“到家新鲜菜场”
　　鼓励大家在7点-10点下单
　　今年春节期间，京东到家全平台销售额相比去年同期增长470%，生鲜类商品的需求仍在不断上涨。为了进一步保障用户的“菜篮子”，昨天京东到家上线“到家新鲜菜场”，联合40多家连锁商超、16家社区生鲜连锁店以及当地菜市场，保障每天7点-10点的生鲜等商品供给。在保证供给的同时，京东到家还将严格监督平台商家，严禁哄抬物价。
　　京东到家相关人员强调，每天7-10点时段，白菜、土豆、西红柿、黄瓜、青椒、萝卜等平价蔬菜全面恢复供应，油麦菜、娃娃菜等各类绿叶菜基本供应充足。相对来说，在这个时间段内下单，能保证时效。“其他时间下单，基本的生鲜都会有，但配送时效不太能确定。”

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