经历风波的麦当劳重构了中国市场供应商版图，其多年合作伙伴福喜集团在中国市场遭到抛弃，后者份额被多家供应商瓜分。

麦当劳正在从受到的冲击中恢复，但“过期肉”的肇事者福喜集团则仍前途未卜。日前在被多家客户抛弃后，福喜中国在广州的一家工厂也被接管，众叛亲离之下，福喜集团恐将退出中国市场。

供应链洗牌

昨日，麦当劳中国方面向《第一财经日报》透露，已经确定了麦当劳中国供应商。铭基（McKey）、嘉吉（Cargill）、荷美尔（Hormel）、海神叉（Trident）和圣农（Sunner）成为麦当劳中国的五个肉类供应商。

知情人士向记者透露，原先麦当劳鸡肉供应方面主要是三家：福喜、铭基、欧圣（福喜与圣农的合资公司），但此番变局后，鸡肉供应商主要为铭基、圣农、嘉吉三家。

创造食品（Creative Food Group）是麦当劳新的蔬菜供应商；麦当劳同时正在对潜在蔬菜供应商金州食品（Golden State Foods）在中国进行审核。此外，麦当劳还将从澳大利亚的金州食品短期进口生菜。过期肉事件的主角、麦当劳全球主要供应商福喜未能上榜。

最新的麦当劳供应商阵容中有很多麦当劳在福喜事件之前就已经有合作，而麦当劳全球最主要的供应商福喜集团则未能上榜，这也说明麦当劳在中国已经正式抛弃了这位昔日的合作伙伴。

麦当劳方面表示，确保供应商为餐厅供应安全的食品，麦当劳协同第三方机构完成了第一阶段、针对所有肉类及蔬菜供应商的第三方突击检查已经完成。针对其他食品供应商的第二阶段审查正在进行中。

随着麦当劳中国供应商名单的确定，以及肉食供应商的产能提高，麦当劳中国肉食供应基本恢复，而蔬菜供应仍将需要一段时间才能恢复。麦当劳方面表示，由于麦当劳对所有新的供应商及其工厂加强了审核，因此恢复蔬菜的供应需要较长的时间。麦当劳中国的餐厅从九月初开始将陆续恢复蔬菜供应，预计九月第三周之后，全国麦当劳餐厅的蔬菜供应将恢复正常。也就是说，福喜过期肉事件，麦当劳花了足足两个月时间才基本恢复供应。

与此同时，为了避免类似食品安全事故，麦当劳正在加大对供应商的监管。

麦当劳方面表示，麦当劳正加强对新供应商及其工厂产品从农场到餐桌的审核。对于麦当劳所有新的供应商，麦当劳称必须通过29个领域的一系列审核，包括行为标准、危害分析和关键环节控制点（HACCP）、危机管理、水、空气质量管理、清洁消毒剂控制、食品过敏源、麦当劳产品规格、可追溯性和可持续供应等。

此外，麦当劳通过加强对供应商检查频率、在组织架构中新增食品安全监察职能以及设立举报电话来保障食品安全。

福喜前景堪忧

随着麦当劳中国供应商的确立，供货逐步恢复，运营也趋于正常。然而，麦当劳曾经的合作伙伴、“过期肉”事件的罪魁祸首福喜集团就没有那么幸运了。

继上周五福喜集团公布确认6名之前被刑事拘留的上海福喜员工被批捕后，其位于广州的工厂也交由总部位于加利福尼亚州尔湾市的GSF（Golden State Foods）公司的子公司康派克中国托管，生产蔬菜和水果产品。而这次名单也再次公开宣告麦当劳在中国与福喜集团彻底分手。

虽然福喜集团高层亲赴中国力图挽救市场，但是福喜的合作伙伴们不愿意冒险继续合作。除了麦当劳，汉堡王(Burger King Worldwide Inc.)、肯德基(KFC)和711连锁店的运营商切断了与福喜集团中国业务的全部联系。美国食品加工商福喜集团用了20多年的时间和7.5亿美元来打造的中国业务，在“过期肉”事件的影响下轰然崩塌。

虽然记者向福喜集团询问上述工厂交给其他企业托管的原因，但福喜集团并不愿透露更多信息。一位食品观察人士表示：“在众叛亲离之下，福喜在中国几乎到了‘人人喊打’的地步，要想重新恢复几乎不可能，除非改头换面，换个名称才有可能继续发展，当然最终的结局很可能是将中国资产出售最终退出中国市场。”

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